HOT88热竞技

آش سبزی یکی از آش های سنتی و بسیار قدیمی بخصوص در شیراز است که اغلب به عنوان نذری مورد استفاده قرار می گیرد این آش با پیاز داغ و روغن داغ و آبلیمو و نان سنگک سرو می شود.

آش سبزی شیرازی به دلیل وجود گوشت گوسفندی و حبوبات بسیار مقوی بوده و یکی از بهترین گزینه ‌ها برای صبحانه یک روز زمستانی محسوب می شود. امیدواریم این آش خوشمزه را تهیه کرده و از خودن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.

آش سبزی شیرازی

مواد لازم آش سبزی شیرازی :

 گوشت سردست گوسفندی با استخوان 500 گرم
 سبزی (تره، ترخان، شوید) 400 گرم 
 نخود 100 گرم 
 عدس 100 گرم 
 لوبیا قرمز 100 گرم 
 برنج نیم دانه 100 گرم 
 پیاز 1 عدد 
 پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری 
نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
ترخان خشک 2 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه آش سبزی شیرازی:

برای تهیه آش شیرازی اصیل، ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کنید و آب حبوبات را خالی کنید و باز روی آن آب بریزید و با کمی نمک روی حرارت قرار بدهید تا بپزند. عدس ها را هم جدا بپزید.

گوشت را در یک قابلمه دیگر با یک عدد پیاز و کمی زردچوبه و فلفل قرمز و یک لیتر آب بپزید. برنج را هم جداگانه بپزید.

بیشتر بخوانید: 

سبزی ها را پس از پاک کردن و شستن خرد کنید و کاملاً تفت بدهید تا بپزند. پس از اینکه حبوبات کاملاً پخت، آنها را به برنج پخته و سبزی ها را هم اضافه کنید. گوشت که کاملاً پخت، آن را از قابلمه بیرون بیاورید و استخوان آن را جدا کنید و گوشت آن را بکوبید و به همراه آب آن به آش اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند.

در یک قابلمه کوچک کمی روغن را داغ کنید و نیمی از پیاز داغ را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت بدهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و آن را به صورت داغ در آش در حال جوشیدن بریزید. ترخان خشک را خرد کنید و سپس خیس کنید و به آش اضافه کنید. ⅓ از آش را در ظرف دیگری بریزید و آن را کاملاً بکوبید و سپس به آش اضافه کنید. (می توانید همه مواد آش را با هم خوب بکوبید که کشدار تر می شود) و خوب هم بزنید پس از چند جوش آش کاملاً جا می افتد و می توانید آن را در ظرف مناسب بکشید و با پیاز داغ تزئین کنید.

 

نکاتی برای طرز تهيه اش سبزي :

  •  بهترین گوشت برای این آش گوشت گردن یا گوشت سردست می باشد.

  •  همیشه برای پخت هر نوع آش مدت زمان زیادی را در نظر بگیرید و در تمام طول مدت پخت آش، از شعله خیلی كم استفاده كنید تا مواد به آرامی بجوشند و آش کامل جا بیفتد.

  •  گوشت را با گوشتکوب دستی بکوبید و از ریش ریش کردن آن با دست یا خرد کردنش با گوشتکوب برقی پرهیز کنید.

  •  به جای تره، می ‌توانید از تره فرنگی نیز استفاده کنید.

  •  دقت کنید حبوبات آش به خوبی پخته شوند.

  •  آش باید تا جایی پخته شود که مواد خوب له شده باشند.

  •  می توانید برای راحتی و زودتر پختن آش بعضی از مواد آش را از شب قبل آماده کنید.

  •  در مراحل آخر پخت مرتب باید آش را هم بزنید. راز اصلی خوشمزه شدن و کشدار بودن این آش هم زدن آن است.
ارسال به تلگرام
برچسب ها: آش سبزی شیرازی
ارسال به دوستان
پربازدید ها
تورهای لحظه آخری
علم و فناوری
GB体育 足彩论坛 足彩吧 途游游戏 鲨鱼电竞 炉石传说竞猜 趣味捕鱼 网易棋牌 幸运十二生肖 顶呱刮